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Mg + H₂O → MgO + H₂↑，这是一个在高温条件下发生的反应，因为镁作为一种活泼金属，在加热条件下可以与水蒸气发生置换反应，在此过程中，镁被氧化生成氧化镁，同时产生氢气，反应过程中会放出大量的热量。

至于冷却镁蒸气的具体方法，通常可以采用物理冷却法，比如使用冰水等低温物质进行接触冷却，由于镁的性质活泼，反应过程中会产生高温和氢气，因此在进行相关操作时务必注意安全，确保在专业人士的指导下进行，同时也要注意防火和防止高温烫伤等问题。